La recette de la semaine 10 - Petits Paris-Chambery

Cette semaine, c'est recette au fromage et petits "Paris-Chambery" !
A la base, des gougères garnies de fromage frais aux herbes.

Je n'avais pas fait de choux depuis ... pfiou ! Je ne sais plus ! Je sais juste que cela m'avait émerveillée enfant de faire des choux à la crème avec ma mère ...
Donc pour la cuisson, ce ne fut pas une très grand réussite.
Adieu donc, le projet de belle couronne comme sur la photo, bienvenue aux petits choux farcis et à une belle mini religieuse au fromage (dégustée en un instant) !


Donc la recette :
- faire une pâte à choux : porter à ébullition 25cl d'eau et 75g de beurre + une pincée de sel, écarter du feu, verser en pluie fine 150g de farine et mélanger vigoureusement. Ensuite, ajouter 4 oeufs, du poivre, de la muscade et 120g de comté râpé,
- faire préchauffer le four, faire cuire la pâte à choux soit en choux individuels, soit en forme de couronne, pendant 25 mn environ à 180°C chaleur tournante. Les choux doivent être bien dorés et ne pas s'affaisser une fois sortis du four => il faut qu'ils soient très cuits (mais pas brunis ni cramés ...),
- découper le chapeau des choux, les garnis de fromage frais (ici, du chèvre) avec du persil, de la ciboulette ... ou ce que vous voulez !

Manger !

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