La recette de la semaine 20 - Filet mignon à la rhubarbe ... ou presque !

Alors pour ce week-end, l'idée était de faire un filet mignon de porc à la rhubarbe.
Et puis, voilà, je n'ai pas trouvé ni de rhubarbe, ni de sauge pour la farce.
Et puis, le Soleil manque, j'avais envie d'exotisme, d'ailleurs lointains et de chaleur.

Du coup, j'ai fait un filet mignon aux douceurs marocaines, pommes ananas et mangue. Et c'est très bon !

En photo :

La recette :
- fendre un filet mignon en deux, tartiner d'un mélange de raisins secs, épices marocaines et miel,
- envelopper le filet mignon reconstitué dans une tranche de jambon cru,
- mettre le filet mignon dans un plat allant au four avec des pommes, des tranches d'ananas et de mangue coupées en morceaux et mélangées avec un peu d'épices et un filet d'huile d'olive
- faire cuire 30mn à 180°C, le plat recouvert d'une feuille d'aluminium. Ensuite, poursuivre la cuisson 15mn à découvert.

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