dimanche 30 juin 2013

La recette de la semaine 26 - Charlotte aux poivrons et à la brousse

La semaine passée a été un peu agitée pour cause immobilière.
Ce week-end, les choses se sont un peu calmées, alors donc, hop, une recette !

J'ai choisi celle de la charlotte aux poivrons et à la brousse, histoire de mettre un peu de Sud dans mon assiette.


Les ingrédients :
- 2 poivrons (ici, 2 poivrons rouges, mais on peut avoir l'esprit multicolore),
- de la brousse (ou de la ricotta),
- 3 feuilles de gélatine
- 4 cuillerées à soupe de crème
- de la ciboulette, du sel du poivre

La recette :
- faites cuire vos poivrons entiers au four bien chaud, jusqu'à ce que la peau se boursoufle, voire noircisse par endroits. Mettre les poivrons cuits dans un sac plastique pour qu'ils refroidissent : vous pourrez ainsi enlever leur peau,
- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide,
- couper les poivrons en lanière, en tapisser un moule (ici, j'ai mis du film alimentaire dans le moule avant d'y mettre les poivrons afin que la charlotte se démoule facilement),
- mélanger la brousse avec le reste des poivrons coupé en petits dés, la ciboulette ; assaisonner de sel et de poivre,
- faire chauffer la crème, juste avant quelle frémisse, la retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée, mélanger,
- mélanger avec la brousse, remplir le moule,
- faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures,

A déguster frais !

Rq spéciale pour les végétariens : je ne connais pas bien l'agar-agar, mais cela semble pouvoir bien remplacer la gélatine classique, qu'on trouve en feuilles.

dimanche 16 juin 2013

La recette de la semaine 24 - Vitello tonato

Cette semaine, gros challenge personnel : réussir la recette du vitello tonato, un de mes plats préférés.

Alors, zou, je tente !

Alors, le résultat est moyen plus. Probablement parce que je n'ai pas excellemment bien choisi ni cuit ma viande ...

La recette :
- faire cuire un rôti de veau dans un court bouillon avec une carotte, un poireau, un oignon, pendant 1 heure sur feu doux. Laisser la viande refroidir dans le bouillon et conserver au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance.
- 1 heure de servir, préparer la sauce : mixer du thon égoutté avec de la mayonnaise, 3 à 4 cs du bouillon de cuisson du veau, des câpres et des anchois pour obtenir une sauce fluide et onctueuse,
- égoutter le rôti et couper-le en tranche très fines, répartir les tranches en chiffonade et napper de sauce, parsemer d'herbes fraîches,
- accompagner d'une petite salade verte.

samedi 15 juin 2013

La photo du mois de juin 2013 - Le feu

Bonjour,

Le thème du mois de juin, proposé par La Messine est "le feu".

J'ai longtemps cherché et j'ai trouvé cette photo prise lors d'un concert de Coddy ChesnuTT fin mars 2013.
C'était "le feu" dans la salle et sur scène avec les projecteurs. Au final, cela a donné une photo pleine d'énergie et de lumière, de la couleur des flammes ...


Plus d'informations sur Coddy ChesnuTT sur http://www.cchesnutt.com/

Les autres participants ont publié des photos là et là et là ...
A bowl of oranges, Agrippine, A'icha, Akaieric, Akromax, Alban, Alexinparis, Alice Wonderland, Angélique, Anne, Anne Laure T, Arwen, Ava, Bestofava, BiGBuGS, Blogoth67, Calamonique, Cara, Carnet d'escapades, Carnets d'images, Caro from London , Caro JulesetMoa, Caroline, Caterine, Cath la Cigale, Cathy, Cekoline, Céline in Paris, Champagne, Chat bleu, Cherrybee, Chloé, Christeav, Christelle, Christophe, Cindy Chou, Claire's Blog, Coco, Cocosophie, Cricriyom from Paris, Dame Skarlette, DelphineF, Djoul, Dr. CaSo, E, El Padawan, Elodie, Eurydice, Fanfan Raccoon, Filamots, flechebleu, François le Niçois, Frédéric, Galinette, Gilsoub, Giselle 43, Gizeh, Guillaume, Happy Us, Hibiscus, Homeos-tasie, Hypeandcie, Isa ToutSimplement, Isaquarel, J'adore j'adhère, Josiane, Julie, Krn, La Fille de l'Air, La Messine, La Nantaise, La Papotte, La voyageuse comtoise, Lau* des montagnes, Laulinea, Laurent Nicolas, Lavandine, L'Azimutée, Les bonheurs d'Anne & Alex, Les voyages de Lucy, Les voyages de Seth et Lise, Leviacarmina, LisaDeParis, Louisianne, Lucile et Rod, Lyonelk, M, M.C.O, magda627, Mamysoren, Marmotte, Meyilo, Mimireliton, MissCarole, Morgane Byloos Photography, N, Nicky, Nie, Ori, Photo Tuto, Pilisi, Renepaulhenry, scarolles-and-co , Sinuaisons, Solveig, Sophie Rififi, Stephane08, Tambour Major, Testinaute, Thalie, The Parisienne, Thib, Tuxana, Un jour, une vie, Une niçoise, Violette, Viviane, Wolverine, Xavier Mohr, Xoliv', Zaza,

dimanche 9 juin 2013

La recette de la semaine 23 - Le couscous d'Inès

Cette semaine encore, pas de recette de magasine, ni de cuisine faite de mes blanches mains.

Ma belle soeur Inès nous a fait partager un délicieux couscous, dont voici la photo et la recette :


Faire chauffer à petit feu 3 cs d'huile, y mettre 3 cs de concentré de tomate.
Faire cuire sur feu doux (touiller de temps à autre pour éviter que ça accroche).
Ajouter 2 oignons coupés en deux.
Laisser mijoter à feux doux pendant 5mn.

Ajouter la viande, couvrir d'eau, ajouter du sel, poivre, poudre de piment et des épices (raz el hanout ...).
A mi-cuisson de la viande, ajouter les légumes (pommes de terres, courgettes, carottes) et laissez mijoter jusqu'à cuisson.

A faire en parallèle, pour la semoule :
Compter une grande louche par personne.
Mettre la semoule sèche dans un saladier, y ajouter 2cs d'huile, du sel, du poivre.
Ajouter progressivement de l'eau et bien mélanger. Il faut que la semoule soit bien humide mais pas très mouillée sinon, elle va coller en gros bloc.
Huiler le haut de la couscoussière, et mettre la semoule dans le panier.
Déposer sur la couscousière et laisser cuire à la vapeur.

Déguster !

dimanche 2 juin 2013

La recette de la semaine 22 - Le thaïjine

Cette semaine, ce n'est pas une recette de magasine, mais une recette de ma copine Caroline.

Hier, pour nous épater et parce que c'est venu comme ça, elle nous a fait un "thaïjine" !


"Quoi c'est donc ?" vous demandez-vous.
Eh bien, cela fait partie des recettes de fuzitu (à prononcer "fous-y tout") inspirées.

Elle a donc commencé sur une base de tajine avec :
- du poulet, du citron confit, des abricots et des raisins secs, un peu de ras-el hanout, des amandes,
- elle a ajouté des courgettes et des carottes, un peu de brocolis,
- et puis là, éclair de génie, inspiration, elle a ajouté de la citronnelle fraîche et du lait de coco et laissé mijoter le tout !

Elle a servi ce plat avec une bonne graine de couscous parfumé (pour le côté tajine), des tomates cerises fraîches et de la coriandre du jardin.

Ce fut un délice et un délicieux rappel aux recettes que nous partagions et qui sont devenues un blog :
http://mesrecettesfaciles.jimdo.com/

Merci amie Caroline pour cette belle soirée et ce fuzitu maghrebo-thaïlandais !


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