La recette de la semaine 24 - Vitello tonato

Cette semaine, gros challenge personnel : réussir la recette du vitello tonato, un de mes plats préférés.

Alors, zou, je tente !

Alors, le résultat est moyen plus. Probablement parce que je n'ai pas excellemment bien choisi ni cuit ma viande ...

La recette :
- faire cuire un rôti de veau dans un court bouillon avec une carotte, un poireau, un oignon, pendant 1 heure sur feu doux. Laisser la viande refroidir dans le bouillon et conserver au réfrigérateur plusieurs heures à l'avance.
- 1 heure de servir, préparer la sauce : mixer du thon égoutté avec de la mayonnaise, 3 à 4 cs du bouillon de cuisson du veau, des câpres et des anchois pour obtenir une sauce fluide et onctueuse,
- égoutter le rôti et couper-le en tranche très fines, répartir les tranches en chiffonade et napper de sauce, parsemer d'herbes fraîches,
- accompagner d'une petite salade verte.

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