La recette de la semaine 13 - Sformato de ricotta et parmesan

Ce weekend un peu d'Italie dans mon assiette, et du printemps !

Au menu donc, un "sformato" de ricotta et parmesan, une salade d'asperges et un peu de saumon fumé.

Alors, il a fallu : 250g de ricotta, 30g de parmesan, 2 oeufs, du basilic, 1/2 cuillerée à soupe de pesto rosso, sel poivre + des asperges + du saumon fumé.

La recette du sformato :
- faire préchauffer le four,
- séparer les blancs des jaunes d'oeuf, battre les blancs en neige bien ferme avec une micro pincée de sel,
- mélanger les jaunes avec la ricotta et le parmesan, du basilic (+ de la menthe si vous en avez), le pesto rosso, un peu de sel et de poivre,
- mélanger très délicatement les deux,
- faire cuuire 35mn dans un four à 180°C environ

A déguster avec des asperges cuites à la vapeur, du saumon fumé et une belle vinaigrette au vinaigre basalmique et aux herbes.

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